皇帝苗可以生吃吗？

皇帝菜可以生吃吗？当然可以，这样吃最香！

很多人问：皇帝菜能生吃吗？答案是肯定的。皇帝菜的茎和叶都可食用，尤其以嫩茎嫩叶最为可口。它自带一股清新的蒿草香气，又带着淡淡的菊花甘香，吃起来鲜嫩爽脆，尤其适合凉拌。

我自己最爱把皇帝菜做成凉拌菜。简单焯一下水，或者直接用盐腌一下，加点蒜末、香油和醋一拌，碧绿的颜色一点不减，入口清脆，香味立刻在嘴里散开。夏天来一盘，开胃又解腻。

其实皇帝菜在南方很常见，尤其是在广东、福建一带，人们喜欢用它煮汤或涮火锅。但要论最能保留它原汁原味的吃法，还得是生拌或轻焯后凉拌。嫩茎轻轻一咬就断，完全没有纤维感，连平时不爱吃青菜的人也会忍不住多吃几口。

买的时候记得选茎细、叶嫩、颜色鲜绿的，闻起来有一股自然清香。老的茎会发硬，口感差很多。如果买回来一时不吃，记得用湿布包好放冰箱，保持它的鲜嫩。

下次买菜时不妨带一把皇帝菜回家，试试凉拌，你会发现，这不起眼的小菜，竟是藏在生活里的清香宝藏。