茼蒿又叫什么？

茼蒿的别名与来历

茼蒿，这种在火锅、清炒菜肴中常见的绿叶蔬菜，其实有许多有趣的别名。它又叫茼莴、春菊、艾菜，甚至还有“打某菜”和“皇帝菜”这样奇特的称呼。其中，“皇帝菜”这个名号最引人遐想，据说是因为古代茼蒿曾作为贡品献给皇室，味道清香鲜美，因而得名。

茼蒿的学名是 Glebionis coronaria，属于菊科植物，原产于地中海沿岸。在欧洲，它最初并不是作为蔬菜食用的，而是被种在花园里观赏的花卉。直到宋朝时期，茼蒿被引进中国后，人们才发现它的嫩茎叶清香可口，逐渐从庭院观赏植物“转行”成了餐桌上常见的美味。

如今，在中国南方和北方的餐桌上，茼蒿都占有一席之地。尤其是在冬季，人们喜欢在热腾腾的火锅中涮一把鲜嫩的茼蒿，入口微苦回甘，带有淡淡的菊香。而在江南一带，它被称为“春菊”，也与它的花形和开花时节有关。

值得一提的是，“打某菜”这个别名听起来有些奇怪，其实源于方言音译或民间俗称，具体来源已难考证，但正体现了地方饮食文化的丰富与趣味。无论是叫它皇帝菜还是春菊，茼蒿始终以它独特的风味，成为许多人喜爱的时令蔬菜之一。