香菜与芫荽：名字不同，味道却一样鲜明
香菜和芫荽其实是同一种植物，只是叫法不同。芫荽是它的学名，而香菜是人们更常用的俗称。这种小绿叶菜来自西域，历史悠久，如今早已成为中国餐桌上常见的调味菜。
爱吃香菜的人，喜欢它那股独特的清香，觉得能提味增鲜；而不喜欢的人，却避之不及，直呼“太臭”。这股“臭味”其实来自香菜中的醛类物质，有些人闻起来像是肥皂味，甚至像消毒水——这和医院里洗手后的味道有点相似。我父母都是医生，每次从医院回来，我总开玩笑说：“你们身上那味儿，就像刚摘的香菜。”
其实，对香菜的喜恶，很大程度上与基因有关。有些人天生对醛类气味特别敏感，一闻就皱眉；而另一些人则完全感受不到那种“怪味”，反而觉得清新可口。
在烹饪中，香菜用途广泛。北方人喜欢把它撒在羊肉汤或凉拌菜上，提香解腻；南方则多用于米粉、肠粉或火锅蘸料中。而香芹——虽然名字听起来像香菜，其实是另一种蔬菜，叶子更宽，气味较淡，常用于炒菜或做馅料，和香菜并不相同。
所以，香菜就是芫荽，它不只是一种调味菜，更是一道分隔“爱恨”的味觉界线。你是站在“香”那一边，还是“臭”这一边？
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