炸虾姑肉用什么粉？

酥脆炸虾姑肉，外脆里嫩的秘诀在这里

想在家做出外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的炸虾姑肉？关键就在裹粉的选择。许多人以为只要用普通的面粉就行，其实搭配对的粉，口感才更上一层楼。

接下来就是重点——用什么粉？根据实际经验，单用一种粉往往不够理想。推荐混合使用：吉士粉1汤匙能增添香气和淡淡金黄色泽，再搭配木薯粉、玉米淀粉或淘师傅脆脆粉，能让外皮更酥脆，而且久放也不易回软。如果手边没有专用粉，用等量的木薯粉或玉米粉替代也完全可行。

调粉时不用太稠，只要能均匀裹住虾姑肉即可。油温烧至六成热（约160°C），轻轻放入裹好粉的虾姑肉，炸至金黄浮起就可捞出。喜欢更酥脆口感的，可以复炸一次，瞬间提升香气与口感。

这道炸虾姑肉，无论是当家常小炒的配菜，还是下酒小食，都非常合适。外层轻盈酥香，咬一口，鲜甜的虾肉立刻在嘴里释放风味，大人小孩都爱吃。试试看，说不定会成为你家餐桌上的新宠！