发霉的水果可以吃吗？

发霉的水果，切掉霉块就能吃？别再这样做了！

很多人在生活中都遇到过这种情况：刚买的水果，放了两天发现表面长了点白毛或黑斑，看起来只是小范围发霉。有人会觉得，“切掉坏的部分，剩下的还能吃，扔了太浪费”。但其实，这种做法存在很大风险。

发霉的水果，哪怕只是一小块，也不建议食用。 因为霉菌的“根”往往已经深入果肉内部，肉眼看不见。像青霉、曲霉等常见霉菌，不仅会破坏水果的营养结构，还可能产生有毒的代谢物，比如黄曲霉素，这种物质耐高温，且有强致癌性。

此外，新华网在2022年4月26日的一篇报道中也指出，食物发霉后，有害微生物会大量繁殖，不仅限于霉菌本身，还可能滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。食用后可能引发腹泻、呕吐、高烧，严重时甚至导致脱水、昏迷，危及生命。

特别是像草莓、桃子、香蕉这类水分高、质地软的水果，一旦发霉，霉菌扩散速度非常快，更不能“将就”。相比之下，像干果或硬质奶酪这类食物，如果只是局部发霉，且周围切除足够范围，可能风险较低，但仍需谨慎。

总之，为了健康，别为了一点口腹之欲冒大风险。看到水果发霉，最安全的做法就是整颗丢弃。勤检查、早食用，才是避免浪费又保障安全的最好方式。