糙米和白米如何一起煮？

糙米與白米這樣煮，營養又好吃

許多人想從白米轉吃糙米，卻覺得口感太硬、難以下嚥。其實只要掌握正確比例與煮法，就能輕鬆享受營養與美味兼具的米飯。

建議初學者從「糙米：白米＝1：2」開始嘗試。這個比例不僅符合國健署每天至少攝取1/3全穀雜糧的建議，也能讓飯的口感更接近熟悉的白米，更容易適應。糙米富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，比起精製的白米更有營養，適量攝取有助於控制血糖與體重。

煮飯前，建議先將糙米與白米一起用清水略為淘洗，再浸泡30分鐘。這樣能讓糙米充分吸水，煮出來更鬆軟。使用電鍋時，水量可稍微多加一點，大約比平常煮白米多50–100cc，確保糙米能熟透。

關鍵步驟在於「拌飯再續悶」。電鍋跳起後，別急著打開蓋子，先用飯匙將米飯輕輕翻拌，讓水分分布更均勻，再蓋上鍋蓋靜置10分鐘。這短短的時間，能讓米粒吸收殘餘熱氣，口感變得更加飽滿、Q潤，吃起來更香甜。

一開始也許只是小小改變，但長期下來，對健康卻有大大的幫助。不妨從下一餐開始，試試糙米與白米的完美搭配，讓飲食更均衡，也更貼近自然。