寿司的米要放多少水？

寿司米的黄金水米比例，你煮对了吗？

很多人在家尝试做寿司时，总觉得米饭太干或太湿，影响口感。其实关键就在水和米的比例。根据经验，一般情况下，寿司米和水的比例为1∶1。也就是说，一杯米加一杯水，直接放入电饭锅中煮熟即可。

不过，这里有个小秘诀：米在煮之前必须先淘洗几遍，直到水变得清澈，然后稍微沥干再煮。这样做出来的寿司饭才会粒粒分明又不失柔软。如果你一次要煮五份以上的寿司饭，比如为家庭聚餐准备，那就要稍微调整比例——比如六碗米加五碗水就够了，避免米饭过湿。

喜欢更黏一点的口感？可以试试在普通米中混入少量糯米。这样不仅提升黏性，还能让寿司饭更有嚼劲，接近日式餐厅的风味。但注意别加太多，否则会变得像年糕一样太黏。

煮好后，趁热加入调好的寿司醋（由米醋、糖和盐混合），轻轻翻拌均匀，让每一粒米都吸收风味。这一步是寿司饭的灵魂所在，不可省略。

总之，掌握好水米比例，再稍加调整，你也能在家轻松做出餐厅级别的寿司饭。下次卷寿司前，不妨先从一碗好饭开始。