煮稀饭用什么米？

煮粥该用什么米？原来有讲究

很多人以为煮粥随便抓一把米就行，其实不然。想煮出一锅绵软香浓的白粥，选对米很关键。

粳米是煮粥的首选。这种米颗粒短而圆，像东北米、珍珠米都属于这一类。它的特点是质地偏硬，但煮后粘性大、油润饱满，入口绵滑又带点嚼劲，特别适合慢熬成粥。尤其是早上来一碗热腾腾的粳米粥，暖胃又舒服。

相比之下，籼米就显得“身材修长”了——细长粒的米大多是籼米，比如泰国香米、各种南方产的香米。这类米煮出来松散干爽，更适合做炒饭或单独食用，用来煮粥的话容易水米分离，口感偏清寡，不够浓稠。

其实从产地也能看出些端倪：北方多产粳米，南方则以籼米为主。所以你在超市看到的短胖型大米，基本就是煮粥好手。下次煮粥前，不妨看看包装上的品种说明，挑对了米，粥的味道自然更上一层楼。