一杯米多少热量？

煮飯加一匙油，熱量少一半還更健康？

許多人擔心吃米飯容易發胖，尤其一碗白米的熱量大約有246卡，對控制體重者來說確實需要節制。但你可能不知道，只要在煮飯時多加「一匙油」，就能讓熱量大幅降低至147卡左右，減少近60%！

這項做法其實有科學根據。研究發現，在煮飯過程中加入少許椰子油或橄欖油，能改變米中澱粉的結構，形成「抗性澱粉」。這種澱粉不易被小腸吸收，因此身體攝取的熱量減少，同時還能幫助腸道健康、穩定血糖，甚至提升免疫力。

方法很簡單：在煮飯時，於水中加入一茶匙椰子油（約5-10毫升），然後照常放入白米煮熟。更重要的是，煮好後將飯放進冰箱冷藏12小時，抗性澱粉的轉化效果會更明顯。即使之後再加熱食用，熱量仍維持較低。

當然，並非所有油都適合高溫烹煮，椰子油因耐高溫且富含中鏈脂肪酸，是首選。若是用橄欖油，建議選擇耐熱性較佳的品種。此外，這種方法適用於白米，對糙米效果較不顯著，因糙米本身已有較多纖維與營養。

下次煮飯不妨試試這個小技巧，既能享受米飯香氣，又不必擔心熱量過高，還能促進消化與代謝，一舉多得！