发霉的花生可以吃吗？

发霉的花生千万别吃，小心致癌！

很多人在发现花生发霉时，会抱着“省一点”的心态，把发霉的挑出来，剩下的继续吃。但其实，这种做法非常危险。发霉的花生即使只有一颗，也建议整包丢弃，绝不能侥幸食用。

花生在潮湿、高温的环境中极易滋生霉菌，尤其是黄曲霉菌。这种霉菌会产生一种强致癌物——黄曲霉毒素。它不仅耐高温，普通的煮、炒都难以彻底破坏，而且毒性极强，长期摄入可能增加肝癌风险。更可怕的是，毒素可能已经扩散到看似完好的花生中，肉眼根本无法判断。

2022年7月1日起，国家对食品中黄曲霉毒素的限量标准进一步收紧，也说明其危害已受到高度重视。不只是花生，玉米、坚果等富含油脂的食品一旦发霉，也都应果断扔掉。

为了健康，储存花生时应放在干燥、阴凉处，最好密封保存。如果发现有霉味、变色或口感发苦，无论是否明显发霉，都不要再吃。毕竟，几颗花生不值多少钱，但身体一旦受损，代价就太大了。安全第一，别让“舍不得”变成“伤不起”。