如何知道姜坏了？

如何判断姜是否变质？这几种情况千万别吃

姜是我们日常烹饪中常见的调味品，不仅能去腥增香，还有一定的温中散寒作用。但你知道吗？变质的姜不仅失去营养价值，还可能对身体造成伤害。那么，如何判断姜是否坏了呢？

首先，观察姜的外观和质地。如果发现姜心发黑、内部变得干瘪松软，也就是俗称的“变糠”，说明姜已经不新鲜了。另外，姜上长出细嫩的小芽，虽然看似生命力旺盛，实则营养流失，不宜食用。更需警惕的是，姜在受热后可能表面长出白毛，这是霉变的征兆；而受冻后的姜质地变软，轻轻一捏就出水，甚至含有有害物质，这种“异常姜”一定要丢弃。

此外，并非所有人都适合吃姜。中医认为，姜性辛温，适合寒凉体质的人驱寒。但对于阴虚体质的人来说，吃姜反而会加重症状。这类人常表现为手脚心发热、口干眼干、皮肤干燥、心烦失眠、爱喝水、手心出汗等。如果再食用生姜，如同“火上浇油”，容易引发不适。

因此，选购姜时要挑坚实、表皮光滑、无破损和发芽的。储存时避免高温潮湿或冷冻。吃得健康，从一块好姜开始。