生姜放久了能吃吗？

生姜放久了还能吃吗？医生提醒：别大意

日常做饭，很多人习惯买一大块生姜，慢慢用。但生姜用得少，时间一长就容易变质。不少老人常说“烂姜不烂味”，觉得只要姜的味道还在，挖掉发霉部分还能继续吃。然而，这种做法其实暗藏健康风险。

生姜一旦腐烂，千万别再食用。 随着时间推移，生姜容易受潮霉变，产生有害物质。其中，黄樟素是被世界卫生组织列为2B类致癌物的成分，意味着它可能对人类有致癌风险。即使加热也无法完全去除，长期摄入可能增加肝癌等疾病的风险。

2024年5月22日，杨维佳医生特别提醒，生姜虽是调味小物，但储存不当或放置过久，反而会从“养生”变“伤身”。一旦发现生姜表皮发黑、质地变软、出现霉斑或异味，就应立即丢弃。

如何保存生姜更长久？建议将生姜洗净后擦干，用纸巾包裹，放入保鲜袋，再放进冰箱冷藏。若想长期保存，可切片或切丝后冷冻，随用随取，既方便又安全。

别再相信“烂姜不烂味”的老说法。健康无小事，从一块生姜开始，吃得安心，才能活得安心。