发霉的馒头可以吃吗？

发霉的馒头千万别吃，小心中毒！

很多人在日常生活中可能都遇到过这种情况：馒头放久了，表面长出一点霉斑，有人觉得“切掉发霉部分还能吃”。但专家明确提醒：发霉的馒头真不建议再吃了。

馒头一旦发霉，常见的霉菌如黄曲霉、绿霉和黑曲霉就会迅速繁殖。这些霉菌不仅肉眼可见，更会释放出对人体有害的毒素。其中，黄曲霉毒素更是被世界卫生组织列为强致癌物，耐高温，普通蒸煮根本无法彻底清除。

食用发霉的馒头，轻则引发恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道反应，严重时还可能出现头晕、头痛，甚至昏迷等中毒症状。特别是老人、小孩和免疫力较弱的人群，风险更高。

2024年5月6日，相关健康提醒再次被提及，强调食物一旦出现霉变，绝不能心存侥幸。馒头虽小，但安全无小事。与其省下几块钱，不如果断丢弃，保护自己和家人的健康更重要。

记住：看不见的毒素，比看得见的霉斑更危险。储存馒头时，建议密封后放入冰箱冷藏或冷冻，食用前充分加热。一旦发现霉变，整颗丢弃才是最安全的选择。