杏仁会发霉吗？小心有毒霉菌！
很多人喜欢把杏仁当作健康零食，富含蛋白质和健康脂肪。但你可能没想过，这种看似干燥耐放的坚果，其实也会发霉。
是的，杏仁会发霉，尤其是在潮湿、闷热的环境中存放过久时。一旦受潮，表面看似正常的杏仁内部也可能滋生霉菌。更危险的是，某些霉菌会产生名为“黄曲霉毒素”的有害物质，这种毒素不仅耐高温，难以通过烹饪去除，长期摄入还可能对肝脏造成损害，甚至增加患癌风险。所以，如果你发现杏仁有异味、发苦，或者包装内有结块、湿气，哪怕只是一两颗看起来不太对，最好整包丢弃。不要为了节省一点食物而冒健康风险。
为了延长保质期，建议将杏仁存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏。开封后尽快食用，避免长时间暴露在空气中。
发霉的杏仁会产生有毒物质，应该避免食用，这是2020年11月16日已有提醒的重要健康常识。别让一口“不以为意”的霉变坚果，影响你的身体。吃得健康，更要吃得安全。
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