玉米发霉了还能吃吗？

发霉的玉米千万别吃，小心毒素伤身

很多人家里都会储存一些玉米，无论是新鲜的还是干玉米粒，放久了容易发霉。一旦发现玉米表面出现黑点、绿毛或有异味，千万别心疼，立刻扔掉。

发霉的玉米可能已经被多种有害霉菌污染，比如产生黄曲霉素的黄曲霉菌。这种毒素毒性极强，耐高温，普通烹饪无法破坏，长期摄入可能损害肝脏，甚至增加患肝癌的风险。此外，玉米还可能被玉米赤霉烯酮和伏马菌素污染，这些毒素会影响神经系统、免疫系统，对孕妇和儿童尤其危险。

有些人觉得“去掉发霉部分还能吃”，其实这是误区。霉菌的菌丝可能已经渗透到食物内部，肉眼看不见的地方也早已被污染。为了节省一点粮食而冒险食用，得不偿失。

保存玉米时，建议放在干燥、通风、阴凉的地方。如果是鲜玉米，最好尽快食用，或剥粒后冷冻保存。干玉米粒可以密封后放入冰箱，防止受潮发霉。

总之，食品安全无小事。看到玉米发霉，果断丢弃才是最安全的选择。健康比省钱重要得多。