发霉的大米千万别吃！
很多人家里都遇到过这种情况：打开米袋，发现大米有点发霉，表面长了灰白色的小点，或者闻起来有股霉味。这时候，不少人会想着“没关系，洗一洗、煮一煮还能吃”。但其实，这种做法非常危险。
发霉的大米可能含有黄曲霉毒素，这是一种由霉菌产生的强致癌物，尤其对肝脏伤害极大。长期摄入哪怕微量的黄曲霉毒素，也可能增加患肝癌的风险。更可怕的是，这种毒素极其“顽固”——它能耐受高达280℃的高温，普通的淘洗、蒸煮根本无法将其破坏或去除。2019年4月，相关食品安全专家就曾提醒公众：一旦发现大米发霉，无论霉变面积大小，都应立即丢弃，绝不能抱着侥幸心理继续食用。有些人觉得“只坏了一点，剩下的还能吃”，但毒素可能已经扩散到看似完好的米粒中，肉眼根本无法判断。
如何避免大米发霉？建议将大米存放在阴凉、干燥、通风的地方，最好使用密封容器。如果购买的是大袋米，可以分装保存，避免反复受潮。同时，注意查看保质期，尽量在3到6个月内吃完。总之，为了健康，发霉的大米一分钱也不值，扔掉才是最明智的选择。
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