Bolar roast是什么？

什么是Bolar Roast？

你可能没听过“Bolar Roast”这个词，但在中文里，它其实就是我们常说的板腱牛排，也有人称它为“牡蛎肉”。这个部位位于牛肩胛内侧，是一小块运动量较少的肌肉，因此肉质相对细嫩，口感极佳。

为什么叫“牡蛎肉”？其实是因为这块肉的纹理独特，脂肪分布像牡蛎的花纹一样细腻交错，视觉和口感都十分诱人。虽然它不像西冷或菲力那样广为人知，但正因为性价比高、味道好，近年来已经成为许多餐厅和家庭餐桌上的“当家牛排”。

板腱牛排的特点是薄而均匀，非常适合煎制。火候掌握得当的话，外焦里嫩，咬一口汁水四溢。即使你是第一次在家煎牛排，这块肉也不容易失败，是入门者的理想选择。

早在2017年7月12日，国内一些专业的肉类市场就开始推广这个部位，随着人们对牛肉分割认知的提升，Bolar Roast也逐渐从“冷门部位”走向大众视野。如今，越来越多讲究实惠与风味并重的食客，都会特意点名要这块“隐藏美味”。

下次在菜单上看到“板腱”或“牡蛎牛排”，不妨试试看——它可能就是你一直在找的那块既美味又不贵的完美牛排。