Cilantro是什么菜？

香菜的英文名字，为什么让人困惑？

你是不是也曾在食谱上看到“cilantro”或“coriander”而一头雾水？其实，这背后藏着一场跨越文化的语言差异。在北美洲，“cilantro”指的是香菜叶，也就是我们常说的芫荽叶；而“coriander”则专指它的种子。可是在英国和其他许多英语国家，情况正好相反——“coriander”是叶子，“coriander seeds”才是种子。

这种叫法的分歧，源于不同地区对同一种植物（学名：Coriandrum sativum）不同部位的使用习惯。香菜在亚洲、拉丁美洲和中东料理中极为常见，叶子带着一股强烈的清香，有人爱不释口，也有人避之不及。而它的种子则常用于咖喱、香料粉中，味道更温和，带有柑橘和木质调。

有趣的是，这种名称混乱也反映了饮食文化的交流与融合。 比如，在美国，由于墨西哥菜的深远影响，“cilantro”一词被广泛用于指香菜叶；而传统英式英语则保留了“coriander”指叶、“coriander seeds”指籽的用法。

所以，下次当你看到食谱上写着“add cilantro”或“sprinkle coriander”，不妨先确认一下语境，以免误把种子当叶子，或把叶子当调料煮太久。毕竟，一道好菜，从认清食材开始。