Cornflour是玉米淀粉吗？

Cornflour是玉米淀粉吗？

是的，cornflour 就是玉米淀粉，只是名称因地区而异。在英国、澳大利亚以及许多英联邦国家，人们通常把玉米淀粉称为“cornflour”。而在美国，同样的产品则更多被称为“cornstarch”。

这种细腻的白色粉末是从玉米粒中提取的淀粉，常用于烹饪和烘焙中。它有多种用途，比如让酱汁变得更浓稠、让汤汁更顺滑，或是作为无麸质食谱的替代面粉。在中式料理中，cornflour 也常被用来给肉类上浆，让炒出来的肉质更嫩滑。

需要注意的是，虽然名字里有“flour”（面粉），但 cornflour 和普通面粉完全不同。它几乎不含蛋白质，主要成分是纯淀粉，因此不具备面粉的筋性，也不能单独用来做面包或馒头。它更适合做增稠剂或让食物口感更细腻。

如果你在英国或澳洲的超市看到 cornflour，可以放心地用它代替食谱中的玉米淀粉。反之，如果你在美国食谱中看到 cornstarch，也可以用当地的 cornflour 替代——只要确认包装上写的是“cornflour”而非其他类型的面粉即可。

总之，无论是 cornflour 还是 cornstarch，它们指的都是同一种厨房好帮手：从玉米中提取的天然淀粉，用途广泛又方便。