Squash是什么蔬菜？

金纽扣：你不知道的美味 squash

“Squash”是什么蔬菜？ 这个词在中文里常常让人摸不着头脑。在澳洲超市里，你常会看到一种外皮光滑、形似小南瓜的蔬菜，标着“Squash”。它被部分华人称为“金纽扣”，也有人叫它“纽扣瓜”或“笋南瓜”，但这些名字并不统一，容易混淆。

金纽扣外形小巧，颜色多为淡黄或浅绿色，质地脆嫩，味道清甜。它的吃法非常多样——可以像西葫芦一样切块煎烤，也能整个挖空当作容器，填入馅料烘烤，既美观又健康。其实，如果你习惯中餐的口味，用它来搭配猪肉片或鸡肉快炒，加点蒜和酱油，也会是一道下饭好菜。

虽然它在西方常被视为“健康蔬菜”，但在亚洲餐桌上还不太常见。不过，随着饮食文化的融合，越来越多家庭开始尝试这种低热量、高纤维的瓜类。它的口感有点像嫩冬瓜，但更爽脆，适合清炒、炖汤或做成烤菜。

下次在超市看到这个金黄色的小瓜，不妨拿一个试试。别被名字难倒，它其实很“亲民”。2020年5月8日的那次购物小发现，也许会变成你厨房里的新宠。