Turnip是白萝卜吗？

芜菁与白萝卜，是同一种蔬菜吗？

很多人在菜市场看到圆圆胖胖的芜菁，常会误以为它是白萝卜。其实，芜菁并不是白萝卜，虽然它们长得有点像，也都属于十字花科植物，但实际上是不同的种类。

从植物分类来看，芜菁属于芸薹属，和大白菜、油菜是“亲戚”；而白萝卜则是萝卜属的成员。尽管外形相似，尤其是一些小型的芜菁，看起来跟小萝卜几乎一模一样，但它们的口感和用途却有明显差别。

芜菁的肉质比较紧实，尤其是生的时候水分少、口感偏硬。不过一旦煮熟或炖软后，会变得松软香甜，有些地方甚至把它当主食来吃，类似土豆的角色。相比之下，白萝卜无论生吃还是熟食，都保持着清脆多汁的特点，常用来炖汤、腌制或做泡菜。

还有一个小窍门可以区分两者：一般来说，芜菁个头偏小，表皮光滑，颜色多为白紫色交界；而白萝卜体型更长，常见通体洁白，水分饱满。

下次买菜时不妨仔细瞧瞧，别再把芜菁当成白萝卜了。虽然它们不是同一种菜，但各有风味，换着吃还能丰富餐桌呢。