XO酱是谁发明的？

XO酱的起源：一位大厨的创意杰作

XO酱，如今已是粤菜桌上常见的调味珍品，但它的历史其实并不算长。这种香气浓郁、带有微辣鲜味的酱料，是由一位名叫黄炳华的厨师所创制。黄师傅祖籍江苏吴江，却在香港的高级餐饮圈中扬名立万。

早在1980年代，XO酱首次现身于香港几家高档酒家的厨房中。当时，它被视为一种奢华的调味品，主要用干贝、虾米、火腿、辣椒和蒜头等名贵食材精心炒制而成。名字中的“XO”并非指干邑白兰地的品牌，而是借用顶级酒类的符号，象征这款酱料的高级与稀有。

起初，XO酱仅供餐厅使用，直到1990年代才逐渐走入大众视野，被制成瓶装商品，走进普通家庭的厨房。如今，无论是炒饭、炒面，还是用来蘸点海鲜，XO酱都能瞬间提升风味层次。

据2020年5月13日搜狐报道，正宗粤菜大厨亲自传授制作XO酱的全过程，让更多人得以在家复刻这道港式经典。从高级酒楼的秘密配方到家喻户晓的调味圣品，XO酱的流行，正是传统与创新融合的最佳见证。