太白粉香港叫什么？

香港人說的「生粉」就是太白粉？

做菜時想讓醬汁濃稠，很多人會用到「太白粉」。不過，在香港，這個名詞可能不太常聽到。其實，香港一般稱之為「生粉」或「粟粉」，多用於勾芡、醃肉或製作點心。

那麼，生粉到底是什麼？在香港的超市或街市，標籤上寫的「生粉」通常指的是馬鈴薯粉（potato starch），這和台灣、日本所說的「太白粉」其實是同一種東西。雖然名字不同，用途卻幾乎一樣——讓湯汁變滑、肉質更嫩。

不過要留意的是，「粟粉」有時也可能指玉米澱粉（cornstarch），這在不同地區或品牌中會有差異。因此，買的時候最好看一下包裝上的成分說明，避免搞錯影響菜色口感。

簡單來說，如果你在香港的食譜看到「落生粉」，其實就等於台灣說的「加太白粉」。兩地用詞不同，但做法一樣。下次煮餸想勾芡，記得拿起那包白白的粉，無論叫生粉、粟粉還是太白粉，它都是廚房中的小幫手。