如何做凉拌黑木耳？

清爽开胃的凉拌黑木耳，夏天必备小菜

一到夏天，总想吃点清爽解腻的菜？那一定不能错过这道简单又健康的凉拌黑木耳。不仅口感脆嫩，还能清肠胃、助消化，是家常餐桌上的“清道夫”。

做法特别简单。首先，用温水将干木耳泡发，大约15到20分钟即可。泡好后仔细清洗，去掉根部硬蒂，再用手撕成小块——这样比刀切更入味。接着，烧一锅开水，把木耳快速焯烫一下，捞出后过凉水，保持脆爽口感。

这时候就可以准备配料了。香菜洗净切段，朝天椒切成细丝，喜欢辣的可以多放一点，提味又开胃。把木耳、香菜和辣椒一起放入大碗中，加入适量生抽调味，醋可以稍微多放一些，酸香更过瘾。再来一点点鸡精提鲜，最后滴几滴香油，轻轻拌匀就完成了。

这道菜的关键在于“现拌现吃”，才能吃出木耳的爽脆和调料的层次感。夏天配粥、下饭，或是当作餐前凉菜都非常合适。而且黑木耳富含膳食纤维和铁，对身体好处多多，老人孩子都能吃。

如果你厌倦了油腻的热菜，不妨试试这道凉拌黑木耳——简单几步，清脆酸辣，一口回到家的味道。