炸年糕怎么做？

香脆炸年糕，在家轻松做

每逢过年，年糕总是餐桌上的主角，象征“年年高”。除了传统的煮汤或炒菜，炸年糕也是许多人喜爱的吃法——外酥内软，咬一口还带着微微的Q弹，特别诱人。

做法其实很简单。首先，把年糕切成约0.5到0.8公分厚的薄片，太厚不容易炸透，太薄又容易变硬。接着准备面糊：将面粉加水调成无颗粒的糊状，再打入一颗鸡蛋、加少许盐，搅拌均匀。鸡蛋能让外皮更酥脆，盐则提味，让口感更有层次。

热锅倒油，等油温升到160度以上——可以用竹筷测试，插入油中若周围迅速冒泡，就说明可以下锅了。将年糕片均匀裹上面糊，轻轻放入油锅。炸到一面定型后翻面，待两面都呈现金黄酥脆的色泽，即可捞出沥油。

刚出锅的炸年糕热腾腾，外皮香脆，内里软糯，可以直接吃，也可以蘸番茄酱或椒盐，各有风味。如果想更丰富，还可以在面糊里加点葱花或芝麻，增添香气。

这道小吃不仅适合年节，平时当点心也超赞。下次家里有剩年糕，不妨试试这个做法，简单几步，就能把平凡食材变成让人回味的小美味。