炸香蕉糕用什么粉？原来秘诀是它！
很多人在家尝试做炸香蕉糕时，总以为要用面包糠才能炸出酥脆的外皮，其实不然。真正让外皮香脆、内里软糯的关键，是糯米粉。
没错，就是我们常用来做汤圆、糍粑的那种糯米粉。它不仅能形成一层薄而韧的外衣，油炸后更会变得金黄酥脆，咬一口“咔滋”作响，和软甜的香蕉完美搭配。而且做法简单，完全不需要面包糠。
面点师的做法是：先把香蕉切段，用牙签串起来更方便操作。接着用糯米粉加入适量水和一个鸡蛋，调成浓稠适中的面糊。香蕉先蘸一层干糯米粉，再裹上面糊，这样炸出来的外皮更均匀、不易脱落。
热锅倒油，油温五成热时放入香蕉，小火慢炸至表面金黄即可捞出。注意火候别太大，避免外皮焦了里面还没熟。出锅后稍微放凉，口感会更酥脆。
这道小吃在街头常见，但自己做更干净、也更健康。尤其是用糯米粉做的版本，少了油腻感，多了几分米香，特别适合当下午茶点心。
下次想解馋，不妨试试这个简单又地道的做法。只需糯米粉、鸡蛋、水和香蕉，几步就能复刻街头美味。小小的改变，带来大大的满足！
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