猪肉是白肉吗？

猪肉是白肉吗？真相揭秘

很多人在挑选肉类时会听到“红肉”和“白肉”的说法，而关于猪肉到底算不算白肉，常常引发讨论。其实，从科学和营养学角度来看，猪肉属于红肉，而不是白肉。

判断一种肉是红肉还是白肉，主要看它所含的肌红蛋白含量。肌红蛋白是一种能储存氧气的蛋白质，含量越高，肉的颜色就越深。猪肉虽然看起来没有牛肉那么红，但它的肌红蛋白含量明显高于鸡肉或鱼肉，因此被归为红肉。即使煮熟后猪肉颜色变浅，这一分类也不会改变。

此外，从动物分类来看，猪与牛、羊一样，都属于家畜。而所有常见的家畜肉类——包括牛肉、羊肉和猪肉——都被统一归为红肉。这一分类在2020年6月的世界营养学共识中也再次得到确认。

很多人误以为“颜色浅就是白肉”，其实不然。鸡肉和鱼肉是典型的白肉，而猪肉尽管口感细腻，颜色较淡，本质上仍是红肉。了解这一点，有助于我们在日常饮食中更好地平衡营养，合理控制红肉摄入量，促进健康。

所以，下一次当你在餐桌上看到猪肉时，不妨记住：它虽然不像牛肉那样深红，但依然是不折不扣的红肉。