蒜蓉菠菜怎么做？

家常蒜蓉菠菜，简单又营养的快手菜

蒜蓉菠菜是一道经典又健康的家常菜，做法简单，清爽可口，适合搭配各种主菜。新鲜菠菜富含铁和维生素，加上蒜香，不仅提味还能增强食欲。

首先，将买回来的菠菜摘去老叶和根部，用清水彻底洗净，尤其是根部容易藏泥沙。然后根据喜好切成段，或者整根保留也可以。接下来是关键一步：烧一锅开水，加一小勺盐，把菠菜放进去焯烫10到20秒，看到叶子变软、颜色更亮即可捞出。这一步既能去除菠菜中的草酸，还能保持翠绿的色泽。马上把焯好的菠菜放入凉水中过一遍，防止余热让它变黄。

捞出后轻轻挤去多余水分，整齐码入盘中。接着准备蒜泥——用刀拍几瓣大蒜，再剁成细末，香味立刻就出来了。热锅放少许油，油热后下蒜末，小火煸炒至微微金黄，香气扑鼻。最后，把炒香的蒜油均匀淋在菠菜上，一道清新鲜美的蒜蓉菠菜就完成了。

这道菜从准备到上桌不到十分钟，非常适合忙碌的日常。喜欢口感更丰富的，还可以加一点红辣椒或淋点香油。2020年12月23日分享的这个做法，至今仍是许多家庭餐桌上的常客。