ما هي الأطباق الوطنية في لبنان؟

الكبة: الطبق الوطني الذي يروي تراث لبنان

إذا سألت عن القلب النابض في المطبخ اللبناني، ستكون الإجابة بلا شك: الكبة. هذا الطبق الشهير يُعتبر الرمز الأبرز للهوية الغذائية في لبنان، ويشكل جزءاً لا يتجزأ من تقاليد العائلات عبر الأجيال.

تُحضّر الكبة من مزيج بسيط لكنه مدهش في نكهته، يتكوّن من البرغل ولحم مفروم، غالباً ما يكون لحم غنم، ويُتبّل بنكهة فريدة من البهارات مثل النعناع والقرفة. تُقدّم بعدة أشكال: مقلية على شكل كرات، أو مشوية، أو حتى نيئة في وصفة تُعرف بـ"الكبة النية"، التي تُشبه التارتار الغربي لكن بروح شرقية خالصة.

ما يميز الكبة أنها ليست مجرد طعام، بل تجربة جماعية. ففي المناسبات والأعراس، تجتمع النساء في المطبخ لتشكيل الكبة معاً، في مشهد يعكس الترابط الاجتماعي والتقاليد العميقة.

ومع انتشار الجاليات اللبنانية حول العالم، حملت الكبة معها نكهة الهوية، لتُصبح سفيرة للثقافة اللبنانية في كل قارة. من بيروت إلى نيويورك، لا تزال الكبة تُذكّر العالم بأن أبسط المكونات، إذا تُركّبت بحب، تصنع أسطورة من الطعم.