Ist in Mayonnaise Gluten drin?

Enthält Mayonnaise Gluten?

Die gute Nachricht für alle, die auf Gluten verzichten müssen: Klassische Mayonnaise ist in der Regel von Natur aus glutenfrei. Die wichtigsten Zutaten – Eier, Pflanzenöl, Essig oder Zitronensaft – enthalten kein Gluten. Wer zu Hause selbst macht, kann sicher sein, dass keine ungewollten Zusätze hineingelangen.

Bei fertigen Produkten aus dem Supermarkt sollte man jedoch vorsichtig sein. Obwohl die Grundrezepte glutenfrei sind, kann es durch Kreuzkontamination oder Zusatzstoffe in der industriellen Herstellung zu Verunreinigungen kommen. Manche Hersteller verwenden Verdickungsmittel oder Aromen, die Spuren von Gluten enthalten könnten. Deshalb ist es klug, immer das Etikett zu prüfen.

Glutenempfindliche Personen oder Menschen mit Zöliakie sollten auf deutlich gekennzeichnete glutenfreie Produkte achten. Marken wie Schär bieten speziell getestete, sichere Lebensmittel an, aber auch viele handelsübliche Mayonnaisen tragen inzwischen den Hinweis „glutenfrei“ auf der Verpackung.

Im Endeffekt ist Mayonnaise als Grundzutat kein Problem – wichtig ist nur, wo und wie sie hergestellt wurde. Wer sicher gehen will, greift entweder auf zertifizierte Produkte zurück oder bereitet sie einfach selbst zu. So hat man die volle Kontrolle über alle Inhaltsstoffe und kann ohne Bedenken genießen.