Kann man zu Fisch Rotwein trinken?

Kann man wirklich Rotwein zu Fisch trinken?

Die klassische Regel lautet: Weißwein zum Fisch, Rotwein zum Fleisch. Doch diese Regel ist längst kein Gesetz mehr – vor allem nicht, wenn es um bestimmte Fischsorten und Zubereitungsarten geht. Ja, man kann durchaus Rotwein zu Fisch trinken – und das sogar sehr erfolgreich.

Entscheidend ist der Fisch selbst und wie er zubereitet wird. Fette, kräftige Fische wie Lachs, Schwertfisch oder Aal vertragen durchaus einen leichten bis mittelkräftigen Rotwein. Besonders wenn der Fisch gegrillt oder in einer kräftigen Sauce serviert wird, kommt ein Rotwein wie Spätburgunder oder ein junger Tempranillo wunderbar zur Geltung. Der Tannin-Gehalt sollte allerdings niedrig sein, damit er nicht metallisch oder bitter im Mund wirkt.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie auf die Beilagen. Wenn der Fisch etwa mit einer kräuterreichen Kruste, Rösti oder einer Tomatensauce serviert wird, kann ein fruchtiger Rotwein die Aromen sogar besser ergänzen als ein Weißwein. Wichtig ist, dass der Wein nicht zu schwer oder übermächtig ist – er soll den Fisch unterstützen, nicht überlagern.

Letztlich ist der Genuss eine Frage der persönlichen Vorliebe. Probieren Sie ruhig mal etwas aus: Ein leichter, fruchtiger Pinot Noir zum gegrillten Lachs kann eine kleine kulinarische Offenbarung sein. Die Devise lautet: Trauen Sie sich – die perfekte Kombination entsteht oft dort, wo man sie am wenigsten erwartet.