Sind in Bio Lachs Schwermetalle?

Bio-Lachs: Ist er wirklich gesünder?

Wer denkt, Bio-Lachs sei per Definition frei von Schadstoffen, könnte überrascht sein. Eine Untersuchung aus dem Jahr 2016 zeigte, dass sogenannter Bio-Lachs in Frankreich teilweise höhere Werte an Schwermetallen wie Quecksilber enthielt als konventionell gezüchteter Lachs. Besonders alarmierend: Auch krebserregende PCB wurden nachgewiesen – Stoffe, die in der Umwelt nur allzu lange überleben und sich über die Nahrungskette anreichern.

Diese Ergebnisse stammen von einem unabhängigen Labor und sorgten damals für Aufsehen. Dass Bio-Produkte unter strengeren Auflagen stehen, bedeutet nicht automatisch, dass sie vor Umweltbelastungen geschützt sind. Der Lachs wächst zwar unter besseren Bedingungen auf, frisst aber dennoch Futter, das möglicherweise aus belasteten Ökosystemen stammt. Die Quelle der Kontamination liegt oft nicht im Zuchtbetrieb, sondern in den globalen Meeren selbst.

Was bedeutet das für Verbraucher? Selbst Bio-Qualität kann keine hundertprozentige Garantie für schadstofffreie Produkte liefern, besonders bei Meerestieren. Die Herkunft und die Futterqualität spielen eine zentrale Rolle. Es lohnt sich daher, auf Zertifizierungen zu achten und Hersteller mit Transparenz zu bevorzugen. Auch die Menge zählt: Gelegentlicher Verzehr bleibt unbedenklich, aber wer mehrmals pro Woche Fisch isst, sollte seine Auswahl bewusst treffen.

Die Studie von 2016 mahnt zur Vorsicht – aber nicht zur Panik. Bio-Lachs hat nach wie vor Vorteile: weniger Antibiotika, bessere Haltungsbedingungen. Doch auch hier zeigt sich: Natürlich bedeutet nicht automatisch unschädlich.