Was ist das norwegische Nationalgericht?

Das norwegische Nationalgericht: Fårikål

Im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und die Luft frischer, riecht es in vielen norwegischen Küchen nach etwas ganz Besonderem: Fårikål. Dieses traditionelle Gericht gilt als das offizielle Nationalgericht Norwegens – und das zu Recht. Es ist einfach, herzhaft und bringt die Gemütlichkeit auf den Tisch.

Fårikål besteht aus wenigen Zutaten: Hammel, Kohl und Kartoffeln. Alles wird zusammen in einem Topf langsam gegart, bis das Fleisch butterweich ist und der Kohl die aromatische Brühe aufgesogen hat. Gewürzt wird meist nur mit Pfefferkörnern und Salz – mehr braucht es nicht. Die Einfachheit ist genau das, was dieses Gericht so besonders macht.

Am 4. Donnerstag im September wird in Norwegen sogar der „Fårikål-Tag“ gefeiert – ein kleines kulinarisches Ritual, bei dem Familien und Freunde zusammenkommen, um gemeinsam zu kochen und zu genießen. Denn Fårikål ist mehr als nur ein Essen: Es ist ein Ausdruck von Zusammenhalt, Heimat und Saisonalität.

Die Zubereitung ist kinderleicht, aber das Ergebnis beeindruckt. Lange Garzeit ist der Schlüssel – so entfaltet sich das volle Aroma. Dazu gibt es meist nur frisches, knuspriges Brot. Wer es mal probiert hat, versteht schnell, warum die Norweger dieses Gericht so lieben. Es wärmt nicht nur den Körper, sondern auch das Herz.

Wenn Sie Norwegen besuchen, sollten Sie Fårikål unbedingt probieren – am besten an einem kühlen Herbstabend, umringt von Bergen und Tradition.