Was kostet ein Aal auf dem Fischmarkt?

Wie teuer ist ein Aal auf dem Hamburger Fischmarkt?

Der Hamburger Fischmarkt am Sonntagmorgen ist ein besonderer Ort – mit Duft von Brathering, frischem Kaffee und dem Geschrei der Möwen. Wer hier einen Aal kauft, zahlt nicht nur für den Fisch, sondern auch für Tradition und Ambiente. Doch was kostet das schlanke Tier eigentlich?

Die genauen Preise variieren je nach Herkunft und Größe, doch ein Anhaltspunkt lässt sich finden. Laut Angaben eines der wichtigsten Fischgroßhändler der Stadt, der auch die Markthändler beliefert, liegt der Einkaufspreis für fangfrischen Aal derzeit zwischen elf und zwölf Euro pro Kilogramm. Verkaufspreise am Stand liegen meist etwas höher, schließlich kommen Transport, Handelsspanne und Beratung durch den Händler hinzu.

Der Aal hat in Hamburg eine lange Geschichte. Früher war er eine günstige Eiweißquelle für die Arbeiterfamilien, heute ist er eher eine Delikatesse. Besonders im Herbst und Winter ist die Nachfrage groß – dann wandern die Aale in die Tiefe des Atlantiks, um dort zu laichen. In dieser Zeit gilt: Je frischer, desto besser.

Während man früher den Aal noch am Kutter kaufen konnte, läuft heute fast alles über Großhändler. Und dennoch – am Fischmarkt bleibt das Gefühl, direkt vom Wasser zu kaufen. Der typische Stadtbesucher, der sich staunend durch das Gewimmel schiebt, wird schnell merken: Hier wird nicht nur Fisch verkauft, sondern auch Geschichten erzählt.