Was tun damit Marillen nicht versinken?

Wie Marillen im Kuchen perfekt bleiben

Ein saftiger Obstkuchen mit Marillen oder Zwetschken ist eine kleine Wohltat – vorausgesetzt, die Früchte bleiben, wo sie hingehören: schön sichtbar in der Oberfläche. Doch oft verschwinden sie beim Backen unerwartet im Teig. Zum Glück gibt es einfache Tricks, damit das nicht passiert.

Würfelzucker auf die Früchte legen, wenn sie zu sauer schmecken – das hilft nicht nur beim Aromaausgleich, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Backen besser über dem Teig bleiben. Der Zucker löst sich langsam auf, bildet eine leichte Kruste und verhindert, dass die Früchte zu tief sinken.

Eine andere bewährte Methode: den Teig kurz vorbacken, bevor die Marillen eingesetzt werden. Dabei wird der Kuchenteig etwa 5–10 Minuten im Ofen leicht festgebacken, sodass er straffer wird. Danach werden die Früchte gleichmäßig darauf platziert und fertig gebacken. So haben sie Halt und bleiben an der Oberfläche.

Ein weiterer Tipp: Marillenhälften nicht zu groß schneiden und leicht andrücken, ohne sie einzukneten. So verschwinden sie nicht im Teig, sondern backen schön mit – saftig, aromatisch und optisch ein Hingucker.

Ob als Streuselkuchen, Gugelhupf oder einfacher Blechkuchen – mit diesen einfachen Handgriffen gelingt jeder Marillenkuchen. Denn wie es bei ichkoche.at heißt: Obstkuchen haben einfach immer Saison.