Welche Frucht wird für Grappa verwendet?

Was ist Grappa und aus welcher Frucht wird er gemacht?

Grappa ist ein traditioneller italienischer Schnaps, der vor allem als Digestif nach dem Essen genossen wird. Viele vermuten, dass er aus ganzen Früchten gebrannt wird – tatsächlich entsteht er aber aus dem Trester, also den Resten gepresster Trauben. Dazu gehören die Kerne, Schalen und Stiele, die nach der Weinherstellung übrigbleiben.

Statt diese Reste wegzuwerfen, hat man in Italien vor Jahrhunderten einen klugen Weg gefunden, sie weiterzuverwenden. In den Bergen der Toskana und anderen italienischen Regionen wurde der Trester destilliert – so entstand der erste Grappa. Heute ist er eine der bekanntesten Spirituosen des Landes und steht für italienische Lebensart und Handwerkskunst.

Der Geschmack von Grappa variiert je nach verwendeter Traubensorte und Herstellungsverfahren. Manche Sorten sind frisch und scharf, andere weich und aromatisch. Besonders beliebt sind die Varianten, die einige Monate in Holzfässern gelagert werden – sie gewinnen dann eine samtige Note mit Untertönen von Vanille oder Nuss.

In Italien gehört ein kleines Glas Grappa nach dem Essen fast zum Pflichtprogramm. Doch auch international gewinnt die Spirituose immer mehr Anhänger. Wichtig zu wissen: Grappa wird pur, kühl und in kleinen Gläsern serviert – niemals als Mixgetränk. Wer einmal echten Grappa probiert hat, versteht schnell, warum er seit Generationen so geschätzt wird.