Welche Sorten Blauschimmelkäse gibt es?

Beliebte Sorten Blauschimmelkäse – eine Welt voller Aromen

Wer herzhafte, intensiv schmeckende Käsesorten liebt, kommt an Blauschimmelkäse kaum vorbei. Diese Käsespezialitäten überzeugen mit ihrem charakteristischen Geschmack und einer blaugrauen, edlen Schimmelpatrone, die beim Reifungsprozess entsteht.

Gorgonzola ist wohl einer der bekanntesten Vertreter – benannt nach einer kleinen Stadt in der Nähe von Mailand. Er wird in zwei Varianten angeboten: cremig-mild (dolce) oder kräftig und bröckelig (naturale). Dank seiner Herkunft aus der fruchtbaren Poebene hat er eine lange Tradition und wird heute nach strengen Vorgaben hergestellt.

Ein weiterer Klassiker ist Blue Stilton, der in England seinen Ursprung hat. Nur Käse aus bestimmten Grafschaften darf diesen Namen tragen – eine geschützte Bezeichnung, die Qualität garantiert. Eine sanftere Alternative dazu ist der Blue Shropshire, der ähnlich wie Stilton hergestellt wird, aber eine rötliche Rinde und ein runderes Aroma aufweist.

Stets hoch im Kurs: der französische Roquefort. Als A.O.C.-Käse muss er strengen Regeln folgen – von der Milch bis zur Reifung in den Kalksteinhöhlen der Region Aveyron. Ebenfalls aus Frankreich kommt die Fourme d’Ambert, eine der ältesten Käsesorten Europas. Sie besticht durch ihren feinwürzigen Geschmack und ist dank ihres niedrigen Fettgehalts besonders bekömmlich.

Egal ob zur Käseplatte, im Salat oder zur Birne – jeder dieser Käse bringt seinen eigenen Charakter auf den Teller. Wer sich einmal durch die Welt des Blauschimmelkäses gekost hat, bleibt meistens hängen. Eine wahre Geschmackserfahrung, die keiner verpassen sollte.