Welchen Kaffee trinkt man in Frankreich?

In Frankreich ist der Café au Lait die Standardwahl, besonders am frühen Morgen. Er besteht aus einem Verhältnis von etwa einem zu einem: starkem, heißem Kaffee und warmer, schaumiger Milch. Anders als in Italien, wo der Espresso pur dominiert, bevorzugen die Franzosen eine mildere, ausgewogene Tasse, die den Start in den Tag begleitet.

Die Zubereitung und das Ritual

Der Kaffee wird traditionell mit der French Press (Presskanne) zubereitet, was einen vollen, runden Geschmack ergibt. Ein charakteristisches Merkmal der Zubereitung ist, dass Kaffee und Milch oft gleichzeitig in die Tasse gegossen werden. So verbinden sich die Aromen harmonisch, ohne dass einer der Bestandteile den anderen überdeckt. Die Tasse steht meist auf einem Unterteller, häufig begleitet von einem kleinen Glas Wasser zur Geschmacksreinigung.

Das Trinken des Kaffees ist in Frankreich stark mit der Lebensart verbunden. Man sitzt, man bleibt. Oft begleitet ein Croissant oder eine Zeitung den Kaffee in einer Bar oder am Küchentisch. Es geht nicht um Geschwindigkeit, sondern um den Genuss des Moments.

Andere beliebte Varianten

Wenn man in einer Bar einfach „einen Kaffee“ bestellt, erhält man meist einen Espresso. Dieser kann auf verschiedene Weisen bestellt werden:

• Café crème: Ein Espresso mit einem Schuss warmer Milch, der die Bitterkeit mildert.
• Café allongé: Ein Espresso, der mit heißem Wasser auf die Größe eines Americanos verlängert wird.

Neben dem Café au Lait und dem Espresso gibt es auch den Café noir, also schwarzem Kaffee ohne Milch, der jedoch weniger verbreitet ist als die milchhaltigen Varianten. Die French Press wird in Frankreich pragmatisch genutzt, um eine haltgebende, aromatische Basis für den morgendlichen Genuss zu schaffen, ohne auf komplexe Aromen oder Hypes abzuzielen.