Welchen Kaffee trinkt man in Frankreich?

Der französische Café au Lait – Ein Moment der Gelassenheit

In Frankreich dreht sich das Kaffeetrinken weniger um schnelle Momente am Tresen, sondern um Genuss und Lebensart. Der klassische café au lait, oft einfach „café“ genannt, ist weit mehr als nur eine Mischung aus Kaffee und Milch – er ist ein Ritus, meist am Morgen in einer gemütlichen Bar oder zu Hause am Küchentisch genossen.

Anders als in Italien, wo der Espresso pur dominiert, liebt man in Frankreich eine milde, ausgewogene Tasse. Der traditionelle café au lait besteht aus etwa gleichen Teilen starkem, heißem Kaffee – meist aus der French Press – und warmer, schaumig aufgeschlagener Milch. Das Besondere: Beide Zutaten werden gleichzeitig in die Tasse gegossen, sodass sich Geschmack und Aroma harmonisch verbinden.

Es ist nicht nur der Kaffee, sondern die Art, wie er getrunken wird, die französische Kaffeekultur ausmacht. Man sitzt, man bleibt. Ein Zeitungsblatt, ein Croissant am Rand, das Gespräch mit einem Freund – der café au lait passt perfekt in dieses Bild des langsamen Genusses. In vielen Pariser Cafés steht die Tasse oft auf einem Unterteller, dazu ein kleines Glas Wasser, um den Geschmack zu klären.

Während die French Press hierzulande oft mit komplexen Aromen assoziiert wird, wird sie in Frankreich schlicht und pragmatisch genutzt – für eine volle, runde Tasse, die morgens Halt gibt. Kein Spektakel, kein Hype: einfach ein guter Kaffee, an einem guten Ort, zur rechten Zeit.