Wie erkennt man verdorbenen Camembert?
Camembert ist ein zarter Weichkäse, der bei falscher Lagerung schnell ungenießbar wird. Im Gegensatz zu Hartkäsen wie Parmesan, bei denen man schimmelige Stellen einfach abschneiden kann, gilt bei Camembert: Wenn Schimmel sichtbar ist, der nicht zum Käse gehört, sollte er komplett weggeworfen werden.
Warum? Weichkäse hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Dadurch kann sich Schimmel tief ins Innere ausbreiten – auch wenn man ihn von außen nicht sieht. Der weiße, essbare Rindenfilm beim frischen Camembert gehört dazu, doch bunte Flecken in Grün, Blau oder Schwarz sind eindeutige Warnsignale. Auch ein säuerlicher oder ammoniakartiger Geruch, veränderte Konsistenz oder eine schleimige Oberfläche deuten auf Verderb hin.
Einmal geöffnet, hält sich Camembert meist nur noch wenige Tage. Am besten lagert man ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank – idealerweise in einer Käsedose oder im Gemüsefach. Wer unsicher ist, sollte lieber vorsichtig sein: Bei Zweifeln besser wegwerfen als riskieren.
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