Wie isst man frischen Ingwer?

Wie isst man frischen Ingwer richtig?

Frischer Ingwer ist ein echter Alleskönner in der Küche – ob im Tee, in Smoothies oder als Würze in warmen Gerichten. Doch viele fragen sich: Kann man die Wurzel auch roh essen? Die Antwort lautet: Ja, aber mit Vorsicht. Vor dem Verzehr sollte man Ingwer gründlich heiß abspülen und mit einer Bürste kräftig abbürsten, bevor man die dünne Schale vorsichtig entfernt. Besonders bei Bio-Ingwer lohnt es sich oft, die Schale sogar mitzuverwenden – sie ist essbar und enthält wertvolle Inhaltsstoffe.

Was viele nicht wissen: Der scharfe Geschmack von rohem Ingwer kommt vom Stoff Gingerol. Dieser wirkt durchblutungsfördernd und entzündungshemmend – ist im rohen Zustand aber deutlich intensiver und schärfer. Wer empfindlich ist, sollte daher kleinere Mengen probieren oder den Ingwer leicht erhitzen. Denn beim Kochen oder Braten wandelt sich das Gingerol in eine mildere Verbindung um, was die Schärfe deutlich abmildert.

Ingwer roh zu essen, ist nicht nur erlaubt – es kann sogar gesund sein. Er fördert die Verdauung, wirkt antibakteriell und kann bei Reiseübelkeit helfen. Allerdings sollten Menschen mit empfindlichem Magen oder Sodbrennen vorsichtig sein, da die Schärfe Reizungen verstärken kann. Am besten beginnt man mit kleinen Stücken und beobachtet, wie der Körper reagiert. So genießt man die Kraft des Ingwers, ohne zu übertreiben.