¿Qué es mero en Chile?

¿Qué es el mero en Chile y por qué es tan valorado?

En Chile, cuando se habla de mero, muchas personas piensan en un pescado blanco de sabor delicado y textura firme, aunque técnicamente el nombre puede generar cierta confusión. En realidad, lo que comúnmente se conoce como mero en el país suele ser el merluza o incluso el bacalao desecado, especialmente en mercados y recetas tradicionales.

El bacalao, que a menudo se comercializa como mero, es un pescado bajo en grasas y muy apreciado por su carne blanca y versátil en la cocina. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ideal para quienes buscan incluir alimentos ligeros pero nutritivos en su dieta.

Además, es rico en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios en la salud cardiovascular. También aporta vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso, así como minerales como el fósforo, clave para mantener huesos y dientes fuertes.

En la cocina chilena, este pescado se prepara de muchas formas: al horno, en guisos, empanado o en tradicionales platos como el bacalao a la valdiviana. Su sabor suave lo hace perfecto para combinarse con legumbres, papas, ajíes y hierbas frescas.

Aunque no es un producto de captura local en grandes cantidades —ya que el bacalao proviene principalmente del Atlántico Norte—, su presencia en la mesa chilena es profunda, especialmente en celebraciones y fechas especiales. Así, el “mero” sigue siendo más que un ingrediente: es parte del sabor y la memoria de muchos hogares.