¿Qué verduras son ricas en zinc?

Verduras y alimentos vegetales ricos en zinc

El zinc es un mineral esencial para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y el buen funcionamiento del organismo. Aunque se asocia comúnmente con productos de origen animal, existen varias opciones vegetales que aportan cantidades significativas de este nutriente, ideales especialmente para quienes siguen una dieta vegetariana o buscan diversificar sus fuentes de zinc.

Aunque no todas son verduras en sentido estricto, algunos alimentos vegetales destacan especialmente por su contenido en zinc. Entre ellos, se encuentran los altramuces, muy utilizados en forma de harina o snacks, y que no solo aportan proteína, sino también minerales como el zinc. Las alubias blancas, las lentejas y la soja son otras fuentes vegetales importantes, además de ser ricas en fibra y hierro.

También son notables las pipas de girasol y de calabaza, especialmente consumidas tostadas como tentempié o añadidas a ensaladas. Estas semillas no solo aportan zinc, sino también grasas saludables y vitamina E. Por otro lado, frutos secos como los anacardos son una opción práctica y nutritiva para incluir en la dieta diaria.

Otros alimentos menos conocidos, pero igualmente valiosos, son la levadura de cerveza, que puede añadirse a sopas o batidos, y el chocolate negro en su versión más pura (con alto porcentaje de cacao), que aporta no solo zinc, sino también antioxidantes.

Según la Unión Vegetariana Española (UVE), combinar estos alimentos con fuentes de vitamina C (como los cítricos) mejora la absorción del zinc, especialmente en dietas basadas en plantas. Así, con una alimentación variada y consciente, es totalmente posible cubrir las necesidades diarias de este mineral sin recurrir a productos animales.