केसर का उत्पादक देश कौन सा है?

केसर का सबसे बड़ा उत्पादक देश

केसर, जिसे लाल रंग के धागों के रूप में जाना जाता है, दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। यह एक ऐसा पौधा है जिसके फूल के भीतरी हिस्से, विशेष रूप से वर्तिकाग्र, को सूखाकर केसर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी सुगंध और रंग इतना तेज होता है कि छोटी मात्रा में भी खाने के स्वाद और रंग में बदलाव आ जाता है।

केसर का सबसे बड़ा उत्पादक देश स्पेन है। इसके बाद ईरान दूसरे नंबर पर है। इन दोनों देशों का मिलाकर दुनिया के कुल केसर उत्पादन का लगभग 80% हिस्सा है। हर साल ये दोनों देश मिलकर लगभग 300 टन केसर का उत्पादन करते हैं।

केसर की खेती काफी मेहनत मांगती है। एक-एक फूल से केवल तीन धागे निकाले जाते हैं, और फिर उन्हें सूखाया जाता है। इसीलिए यह इतना महंगा है। हालांकि भारत में भी जम्मू-कश्मीर में केसर की खेती की जाती है, लेकिन इसकी मात्रा बहुत कम है।