राजस्थान की राज्य सब्जी कौन सी है?

राजस्थान की राज्य सब्जी: खेजड़ी की सूखी फली

क्या आप जानते हैं कि राजस्थान की राज्य सब्जी कौन सी है? दरअसल, राज्य की ओर से अभी तक कोई आधिकारिक “राज्य सब्जी” घोषित नहीं की गई है, लेकिन खेजड़ी की सूखी फली को राजस्थानी भोजन की आत्मा माना जाता है।

खेजड़ी (प्रोसोपिस सिनेरेरिया) राजस्थान का राजकीय वृक्ष है, जिसे इंडियन डेजर्ट गोल्डन ट्री भी कहा जाता है। यह वृक्ष रेगिस्तानी मौसम में भी जीवित रहने का प्रतीक है। सूखी फली को सालेरा या सिंगाड़ा कहा जाता है, जिसे सब्जी में पकाकर खाया जाता है। यह स्वाद में थोड़ी मुड़ी हुई और गहरे स्वाद वाली होती है, जो राजस्थानी थाली का अनोखा हिस्सा है।

खेजड़ी के पत्तों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी होता है। इन्हें त्वचा रोग, बुखार और पाचन संबंधी समस्याओं में औषधि के रूप में दिया जाता है। इसके अलावा, यह पशुओं के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।

खेजड़ी सिर्फ एक पेड़ नहीं, बल्कि राजस्थान के लोग