बिगड़े हुए दही को कैसे ठीक करें?
दही कभी-कभी गाढ़ा नहीं जमता या खट्टापन ले लेता है, लेकिन घबराएं नहीं। कुछ आसान तरीकों से आप इसे ठीक कर सकते हैं। सबसे पहली बात – हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। इससे बना दही न सिर्फ चिकना होता है, बल्कि बाजार जैसा स्वाद भी रखता है।
अगर आपका दही पिचका हुआ या पानीदार बन गया है, तो चिंता की कोई बात नहीं। एक बार फिर गर्म करके उबाल लें और ठंडा होने दें। फिर इसमें दो चम्मच फेटा हुआ दही (स्टार्टर) मिला दें। यह जीवित बैक्टीरिया को वापस जगाता है और दही को फिर से जमाने में मदद करता है।
अब मिश्रण को एक बर्तन में डालकर अच्छे से ढक दें। इसे ऐसी जगह रखें जहां इसे कोई हिलाए नहीं – जैसे कि ओवन के ऊपर या धूप में। याद रखें, दही को ठीक से जमने में 4 से 5 घंटे का समय लगता है। इस दौरान बर्तन को न छुएं, न हिलाएं।
थोड़ी सावधानी और सही तरीके से आप पुराने या खराब दही को भी नए सिरे
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