केसर कहाँ मिलता है?

केसर कहाँ मिलता है?

केसर, जिसे विश्व का सबसे महंगा मसाला भी कहा जाता है, एक अद्भुत फूल से प्राप्त होता है। यह केवल एक फूल के तीन पिस्तिल से बनता है, जिसे बेहद सावधानी से तोड़ा जाता है। इसीलिए यह इतना महंगा भी है।

भारत में केसर की खेती मुख्य रूप से जम्मू-कश्मीर के पंपोर (पामपुर) और किश्तवाड़ के कुछ सीमित क्षेत्रों में की जाती है। यहाँ की मिट्टी, हवा और जलवायु केसर की खेती के लिए आदर्श है। खासतौर पर पंपोर को 'केसर नगरी' के नाम से भी जाना जाता है।

भारतीय केसर की गुणवत्ता दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसका रंग गहरा लाल होता है और सुगंध अद्वितीय। इसे खाने, दूध या चाय में प्राकृतिक रंग और स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आयुर्वेद में इसके औषधीय गुणों को भी मान्यता दी गई है।

केसर की खेती के लिए हर मौसम में ध्यान देना पड़ता है। खासकर सामन, जब फूल खिलते हैं, तब किसानों को सुबह-सुबह खेतों में पहुँचकर प्रत्येक फूल से पिस्तिल अलग करनी पड