कौन से तेल गर्म नहीं करने चाहिए?

किन तेलों को गर्म नहीं करना चाहिए?

खाना बनाते समय तेल का चुनाव करना बहुत जरूरी है। कुछ तेल ऐसे होते हैं जिन्हें कभी भी गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से उनकी गुणवत्ता खराब हो जाती है और वे सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं।

अपरिष्कृत (अनरिगाइंड) तेल जैसे कि अलसी का तेल (flaxseed oil), गेहूं के बीज का तेल (wheat germ oil) और अखरोट का तेल (walnut oil) को कभी भी आंच पर नहीं पकाना चाहिए। इन तेलों का धूम्रपान बिंदु यानी स्मोक पॉइंट बहुत कम होता है। जब आप इन्हें गर्म करते हैं, तो ये बहुत जल्दी जल जाते हैं और अपने जरूरी पोषक तत्व खो देते हैं।

अगर आप इन तेलों का सेवन करना चाहते हैं, तो इन्हें हमेशा ऐसे व्यंजनों में इस्तेमाल करें जिनमें पकाने या गर्म करने की जरूरत न हो, जैसे कि सलाद की ड्रेसिंग या ऊपर से छिड़कने के लिए।