क्या गेहूं का आटा सेहत के लिए हानिकारक है?
बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि क्या गेहूं का आटा नहीं खाना चाहिए? जवाब है — जरूरत से ज्यादा या गलत तरीके से खाने पर यह समस्या पैदा कर सकता है, लेकिन पूरी तरह मना नहीं करना चाहिए।
गेहूं का आटा हर भारतीय घर की रोटी का आधार है। लेकिन आजकल कई लोग इससे दूरी बना रहे हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि कुछ लोगों को ग्लूटेन (चिपचिपा प्रोटीन) से एलर्जी होती है। इसे सीलिएक रोग कहते हैं, जिसमें पेट दर्द, सूजन या थकान हो सकती है। ऐसे लोगों को वास्तव में गेहूं से बचना चाहिए।
लेकिन अगर आप ग्लूटेन-सहिष्णु हैं, तो सामान्य मात्रा में गेहूं का आटा खाने में कोई हर्ज नहीं। वास्तव में, इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं जो पाचन और ऊर्जा के लिए फायदेमंद हैं।
समस्या तब आती है जब हम प्रोसेस्ड आटा खाते हैं — जैसे मैदा, बिस्किट, पास्ता या बाजार का पैकेट वाला आटा। इसमें पोषण कम होता है और शुगर या अशुद्धि
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