बनारस का फेमस मिठाई कौन सा है?

बनारस की मशहूर मिठाई: मलइयो

जब भी बनारस की बात होती है, तो मन में तुरंत घंटों की आवाज, गंगा की सैर और चावल की पूड़ी-चाय की याद आती है। लेकिन एक ऐसी मिठाई भी है जो शायद आपको सबसे ज्यादा हैरान कर दे—मलइ (मलइयो)।

नवंबर से फरवरी के बीच जब मौसम ठंडा हो जाता है, तो बनारस की गलियों में एक अजीबो-गरीब नजारा दिखाई देता है—मिट्टी के कुल्हड़ में झागदार, केसरिया दूध। यह कोई साधारण दूध नहीं, बल्कि बनारस की सबसे खास मिठाई 'मलइ' है। इसे खास तरीके से उबालकर तैयार किया जाता है, जिसमें दूध की परतें ऊपर उठकर झाग बन जाती हैं। इस पर केसर, इलायची और चीनी का स्वाद डाला जाता है।

मलइ की खास बात यह है कि इसे मिट्टी के कुल्हड़ में परोसा जाता है, जो स्वाद को और भी गहरा बना देता है। यह मिठाई सिर्फ एक खाने की चीज नहीं, बल्कि बनारस की संस्कृति का हिस्सा है।

अगली बार जब आप बनारस जाएं, तो गली-गली घूमकर मलइ का आनंद जरूर लें। यह नाम तो छोटा है