भारत की राष्ट्रीय मिठाई: जलेबी का दिलचस्प सफर
क्या आप जानते हैं कि भारत की राष्ट्रीय मिठाई किसे माना जाता है? इसका सही जवाब है — जलेबी। भारत में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने गरमा-गरम, रस से भरी जलेबी न खाई हो। सुबह के नाश्ते में दही या रबड़ी के साथ जलेबी खाना देश के कई हिस्सों में बेहद लोकप्रिय है। त्यौहार हो या कोई खास मौका, जलेबी के बिना हर उत्सव अधूरा सा लगता है।
वैसे तो जलेबी को भारत की राष्ट्रीय मिठाई का दर्जा प्राप्त है, लेकिन आपको यह जानकर हैरानी होगी कि जलेबी मूल रूप से भारतीय व्यंजन नहीं है। इतिहासकार बताते हैं कि जलेबी पश्चिमी एशिया (मध्य पूर्व) से भारत आई थी। अरबी में इसे 'ज़ला बिया' और फारसी में 'ज़ुल्बिया' कहा जाता है। मध्यकालीन समय में व्यापारी और आक्रमणकारी इस मिठाई को भारत लाए, जहाँ यह धीरे-धीरे भारतीय संस्कृति और खान-पान का एक अटूट हिस्सा बन गई।
आज जलेबी केवल भारत में ही नहीं, बल्कि पाकिस्तान, बांग्लादेश, नेपाल और ईरान के साथ-साथ कई अरब देशों में भी बड़े चाव से खाई जाती है। भले ही इसका इतिहास विदेशी रहा हो, लेकिन आज यह हर भारतीय के दिल और स्वाद में रची-बसी है।
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